Одно и то же дело выходит по-разному: как повезёт.
Говорят, когда знакомое дело вдруг не пошло: тесто не поднялось, дорога заняла вдвое больше, тот же приём не сработал. Присловьем снимают вину с себя и с других.
Вчера всё получилось, а сегодня никак: раз на раз не приходится.