Опытный работник сделает пусть не быстро, но верно.
борозды — длинный желобок в земле от сохи или плуга
Говорят в защиту немолодого работника, когда его собираются заменить на молодого и быстрого: мастера, врача, учителя, водителя. Иногда так говорят и о себе, берясь за старое дело.
Пусть он и не спешит, зато без брака: старый конь борозды не испортит.
Старого воробья на мякине не проведёшь · Дело мастера боится · Старый друг лучше новых двух