лучшие, самые ценные люди
Эти труженики — соль земли.
Из Нагорной проповеди: «Вы — соль земли» (Евангелие от Матфея). Соль была дорога и хранила пищу от порчи, потому и сравнение звучало высоко: те, на ком всё держится.
соль — Белые кристаллы, которыми солят пищу.