Обжёгшись на молоке, дуют на воду

После беды становятся излишне осторожны.

Откуда пословица

Кипящее молоко поднимается шапкой и обжигает внезапно, без предупреждения. Наученный этим человек потом остужает даже то, что заведомо холодное.